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面条这样吃才叫香,农村秘制卤面,大厨详解,出锅那一刻,看饿了

时间:2019-08-05 09:19    作者:     点击:

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生活中唯有美食和美景弗成辜负,今天分享一个特色的美食,我们老黄县的打卤面,说起打卤面这可真的是特色中的特色,我们黄县以面食为主,各类面食能够说是非常好吃,大面鱼,开花大馒头,油饼,千层饼,杠子头火烧,都是一绝,这个打卤面更是百年传承,农村红白事必备的主食。




正好前几天赶上会村里吃酒菜,就具体问了一下我们村大厨这个面的做法,固然我们本身家平时也经常做打卤面,然则和大锅饭的做法照样有些区其余,这种大锅饭的做法更正宗,更好吃。喜欢吃面的同伙万万不要错过。农村处事都是几十几百人一路吃饭,所以做的量很大,味道也要把握的相当熟练,一样每个村子都有这么一个农村大厨,御用的意思,所以几十年下来,那手艺是杠杠的好。



简洁说一下这面,就和你家里煮的面分歧,不是面分歧而是做法分歧,这面必然如果手工碱面,粗面条,别太细了,不管是挂面或许手擀面,若是你买的不是碱面,煮的时候加半勺食用碱里也是能够的,多煮一会儿,捞出后必需用冷水过凉,去掉碱味。



今上帝要说一下面卤的建造过程,五花肉片必需先用清水煮熟,然后另起锅,到场骨头汤,放入干虾仁放入煮好的肥肉片,肉片要薄一些,如许香而不腻,倒入充沛多的酱油,家庭版的话就是生抽和老抽,卤汤的颜色必需充沛,才有食欲。清汤寡水的欠好看,然后放入淀粉,边搅拌边倒入,淀粉的量要凭据水,不要太稀,酸奶的浓度就能够。


飞入鸡蛋花,然后必需要到场的是猪血,香菜,葱花,鸡肉丝这时候打小火搅拌平均就能够了。倒入充沛多的味精



这才是面条最好吃的做法,不加一滴油,,一次10碗不敷吃,太香了,总结一下,打卤面汤汁的首要成分是酱油(上色)淀粉肥肉片,干虾仁,鸡肉丝,蛋花,神奇的是打卤面的汤汁是不需要热油爆锅的,也就是说没有油,只有到场的肥肉片煮出来的油花,再无半点添加。所以若是你在家做打卤面汤汁,若是先热油爆锅就大错特错了,味道就完全不是那么回事了。



面条如许吃才叫香,农村秘制卤面,大厨详解,出锅那一刻,看饿了,我们老黄县的打卤面能够说是舌尖上的美食了,就算70岁的人吃了这碗面也能找回童年的记忆,就是解说这碗面的味道一向都没有变,儿时这个味,如今吃也是这个味,光评这一点就非常可贵了,谁敢说还有什么其他的美食是能够吃出小时候味道来的?多半已经明日黄花,味道已改变了。



若是把各类面条的做法每样做一碗放在你眼前,什么排骨面,炸酱面,牛肉面,拉面,我相信我们老黄县人一定会先选择这碗打卤面吃,因为它不止是一碗面,照样一种传统,一种记忆!简洁、美妙



分享故里特色美食小编感受很庆幸,这真的是特色美食,若是您没有吃过或者会感觉淀粉汤汁有啥好吃的?不相信的同伙能够本身做一下试试,好吃到没有同伙。

关于打卤面的做法今天分享到这里,喜欢吃面条的同伙连忙收藏起来,包管刷新你对面条的认知,固然后来的蓬莱小面以海鲜为主做卤也挺好吃的,但这才是我们老黄县原汁原味,省钱又好吃的正宗打卤面。

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