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紫菜别只会烧汤喝,教你一种新做法,喷香酥脆,一盘不够吃

时间:2019-09-09 20:47    作者:     点击:

凯发娱乐指定官方入口紫菜具有很高的营养价值,是一种不可多得的海洋食材。大多数人喜欢用紫菜烧汤,配上鸡蛋,简单又快手。

用料:

紫菜,生花生米,生白芝麻,面粉,生抽,糖,五香粉,油。

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做法:

用清水快速地冲洗一下花生米,沥水后装入保鲜袋中,用擀面杖擀成花生碎,备用。如果不喜欢花生皮,可以把花生米多浸泡一会儿,去掉外面的花生皮,再擀碎。

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选用淡干紫菜,至于什么牌子,可以自由选择,将紫菜放入清水中浸泡。

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待紫菜泡涨开,用手稍微抓洗一番,捞出紫菜,挤掉里面的水分。

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用剪刀修剪一下长一点的紫菜,稍微剪小一点。

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将挤掉水分的紫菜放入大碗中,加一小勺生抽、一点点的白糖和五香粉,搅拌均匀,做一个简单的调味。

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待紫菜与这些调味料拌匀以后,加入擀碎的花生碎和白芝麻。

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加入一小把的面粉,继续拌,把紫菜拌至表面有点粘性的样子就可以了。面粉可以用中筋面粉、低筋面粉、高筋面粉,这里加面粉,只是起到一个粘合的作用,不用放太多,太多就不够酥了。如果家里没有面粉,也可以用淀粉。

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将拌好的紫菜揪成一个个小小的团状,不要完全团成一个团,留些紫菜条露在表面,这样炸出来会更酥脆。先揪好再炸,如果炸的时候再一个个揪,就比较麻烦,手忙不过来,既要顾着锅里,又要揪,容易炸糊了。

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锅内烧热油,油温加热至筷子放进去,起密集的小泡泡后放入紫菜炸制。

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炸到紫菜变轻、变酥,就可以捞出来沥油了,这道喷香酥脆的紫菜酥就做好了,我家大人小孩都爱吃,越吃越香。

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小贴士:

炸紫菜酥的时候,火候一定要控制好,火力不能太大,否则很快就糊掉了。

如果紫菜下油锅后会散开,过2到3秒后,用筷子把它再堆一堆,它们又会粘在一块。

本文相关词条概念解析:

紫菜

坛紫菜,俗名紫菜、乌菜,是中国特有的一种可人工栽培的海藻。坛紫菜红藻纲,红毛菜科。藻体暗紫绿略带褐色,披针形、亚卵形或长卵形,长12-30CM以上。基部心脏形、圆形或楔形,边缘稍有褶皱或无,具有稀疏的锯齿。藻体单层,局部双层。色素体单一或少数具双。基部细胞呈圆头形。雌雄异株,少数同株。暖温带性种类,为中国浙江、福建和广东沿岸的主要栽培藻类。富含蛋白质、多糖和维生素,可供食用或药用。坛紫菜历史悠久,最早因福建省平潭县主岛海坛岛而得名,早在宋朝太平兴国三年就被列为贡品,目前福建、浙南沿海多有种植。坛紫菜味美价廉,资源丰富。其含有大量人体必需的氨基酸,矿物质和维生素,是品位极高的营养保健食品,素有“营养宝库”的美称。

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