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白葡萄酒为什么要冷藏?

时间:2019-09-23 22:26    作者:     点击:

这是因为白葡萄酒的香气比较容易挥发,需要在低温的环境下才能保存。而且白葡萄酒冷藏后还能凸显出酸度和结构,不会显得松垮。

相对于红葡萄酒来说,白葡萄酒是酒体清淡型的葡萄酒。它是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵制成的,所以白葡萄酒的灵魂是酸,不是单宁。白葡萄酒的香气也通常是新鲜的果香、花香,而这类香气非常容易挥发,必须在低温环境下才能保存。

总而言之,冷藏白葡萄酒能够凸显白葡萄酒的酸度,白葡萄酒不会显得松垮无结构;也有利于保持白葡萄酒的香气,体味白葡萄酒的迷人之处。不过,冷藏白葡萄酒需要把握一个度,因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如果温度过低,白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放;温度过高了,酒精味又会过重,也会产生不当的香味。在炎热的夏天,白葡萄酒的饮用温度,一般不超过12度。

回答者:代丽 2019/9/23 11:15:47

这是因为白葡萄酒的香气比较容易挥发,需要在低温的环境下才能保存。而且白葡萄酒冷藏后还能凸显出酸度和结构,不会显得松垮。

相对于红葡萄酒来说,白葡萄酒是酒体清淡型的葡萄酒。它是将葡萄原汁与皮渣进行分离后用葡萄汁发酵制成的,所以白葡萄酒的灵魂是酸,不是单宁。白葡萄酒的香气也通常是新鲜的果香、花香,而这类香气非常容易挥发,必须在低温环境下才能保存。

总而言之,冷藏白葡萄酒能够凸显白葡萄酒的酸度,白葡萄酒不会显得松垮无结构;也有利于保持白葡萄酒的香气,体味白葡萄酒的迷人之处。不过,冷藏白葡萄酒需要把握一个度,因为白葡萄酒饮用时的温度对酒香及味觉的影响很大。如果温度过低,白葡萄酒的香气会被锁在酒中久久无法释放;温度过高了,酒精味又会过重,也会产生不当的香味。在炎热的夏天,白葡萄酒的饮用温度,一般不超过12度。

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