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[济南故事]莱芜烧饼:乾隆点赞的“百搭”美食

时间:2019-07-29 15:53    作者:     点击:

[济南故事]莱芜烧饼:乾隆点赞的“百搭”美食
[济南故事]莱芜烧饼:乾隆点赞的“百搭”美食

每天一到饭点,遍布济南大街小巷的莱芜烧饼店便会依次摆放刚出炉的莱芜烧饼。贠如生在济南经营莱芜烧饼店已有五六年,他说: 制作莱芜烧饼最关键的步骤在于发面,面发好了,就容易起酥,也好吃。

莱芜烧饼中最受欢迎的当属范镇火烧,最早叫做 徐家火烧 ,其历史可以追溯到乾隆年间。话说,乾隆皇帝下江南时途经泰安,在品尝完徐亭贵所做的徐家烧饼后,随即题写了 徐家烧饼铺 的墨宝,赐给徐亭贵。从那时起,徐家有了引以为傲的御赐烧饼铺招牌。

同治十年夏,山东巡抚丁宝祯来到泰安特邀徐家烧饼第三代传人徐景文为座上宾,席间,对徐家烧饼曾做过这样一段评论: 徐家烧饼,以火烤之,火有向上之焰,有升迁兴旺之意;其形圆,有团圆圆满之说;其层数厚道,且有心多智多之讲;其香浓,以示名闻四方矣。简之,徐家烧饼是瑞祥之面食也。 新中国成立后,徐家烧饼的五世传人徐连功将其更名为 范镇火烧 。

值班主任:李欢

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